Үстөл үстүндөгү пицца меши менен өз колуңуз менен жасалган пицца кечеси кадимки жолугушууну эсте каларлык ашпозчулук тажрыйбасына айландырат. Үй шартында жасалган пиццага досторуңузду чакырсаңыз, үстүнкү кошулмаларды, камырдын стилин жана бышыруу ыкмасын толук көзөмөлдөөгө мүмкүнчүлүк аласыз. Бул колдонмодо жабдууларды тандоо, камырды даярдоо, үстүнкү кошулмаларды уюштуруу жана кемчиликсиз кеч үчүн этап-этабы менен өткөрүү процедуралары камтылган.

Эмне үчүн чогулушуңуз үчүн үстөл үстүндөгү пицца мешин тандашыңыз керек

Үстөл үстүндөгү пицца мештери ресторандын сапатындагы натыйжаларды компакттуу жана жеткиликтүү форматта берет. Бул шаймандар 500°F жана 900°F ортосундагы температурага жетип, пиццаларды 2-5 мүнөттө бышырат. Жогорку температура чыныгы неаполитан стилиндеги пиццаны аныктоочу мүнөздүү илбирс тактары бар кабыкты түзөт. Кесипкөй пицца жабдууларынын стандарттары жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, төмөнкүгө кайрылыңыз:ISO стандарттары.

500°F тегерегиндеги температурага чыдамдуу салттуу үй мештеринен айырмаланып, стол үстүндөгү моделдер жыгач менен бышырылган мештерди туурайт. Үй ашпозчулары кесипкөй натыйжаларга жетүү үчүн камырдын ар кандай нымдуулук деңгээли жана ун түрлөрү менен эксперимент жүргүзө алышат. Столду жайгаштыруунун ыңгайлуулугу бул мештерди сырткы мейкиндикти талап кылбастан конокторду тосуп алуу үчүн идеалдуу кылат.

Негизги жабдуулар жана ашкананы орнотуу

Ийгиликтүү пицца кечелери үчүн жөн гана мештен да көп нерсе талап кылынат.пицца мешиборбордук элемент катары кызмат кылат, бирок колдоочу шаймандар натыйжалуулукту аныктайт. Пиццаны учуруу жана айландыруу үчүн пиццанын кабыгы, кесүүчү дөңгөлөк жана кызмат көрсөтүүчү тактай негизги шаймандар топтомун түзөт.

Курч бычактар ​​жашылчаларды туурап, этти кесүү үчүн абдан маанилүү. Сапаттуубычак курчуткучназик ингредиенттерди майдалабай, таза кесүүлөрдү камсыз кылат. Мындан тышкары,сүт көбүктөндүргүчколунда бар болсо, кожоюндарга камкаймак майы менен сарымсак түйүндөрүн даярдоого мүмкүндүк берет, бул пиццадан тышкары менюну да кеңейтет.

Камыр жана соустун компоненттерин даярдоо

Камырдын даамын оптималдуу түрдө өнүктүрүү үчүн кеминде 24 саат мурунтан пландаштыруу керек. Жөнөкөй рецепт ун, суу, туз, ачыткы жана зайтун майын камтыйт. Ачытуу коммерциялык камыр менен салыштырууга мүмкүн болбогон татаалдыкты жаратат. Коноктор үй ээсинин жаңы камыр даярдап жатканын көрүп кубанышат, бул интерактивдүү элемент.

Тамак-аш даярдоодогу санитардык тазалоо стандарттары, анын ичинде төмөнкүлөрдү камтыган уюмдар тарабынан белгиленген көрсөтмөлөргө ылайык келетУлуттук стандарттар жана технологиялар институтуКоммерциялык ашканалар үчүн. Таза беттер, жуулган колдор жана жаңы ингредиенттер чогулуштар учурунда тамак-аштан жугуучу оорулардын коркунучун азайтат.

Томат соусун даярдоо үчүн майдаланган Сан-Марзано помидору, жаңы райхан, майдаланган сарымсак, туз жана зайтун майы колдонулат. Айрым коноктор рикотта, моцарелла жана пармезан кошулган ак соустун альтернативаларын тандашат. Соустун бир нече варианттары сунушталат, бул диеталык чектөөлөргө жана жеке каалоолорго ылайык келет.

Өз алдынча курулган станция үчүн үстүнкү катмарларды уюштуруу

Жакшы уюштурулган үстүнкү катмар тыгындардын алдын алат жана коноктордун чыгармачылыгын көрсөтүүгө мүмкүндүк берет. Ингредиенттерди этикеткалары бар өзүнчө идиштерге салыңыз.

• Пепперони кесимдери жана бышырылган италиялык колбаса
• Кесилген болгар калемпири, кызыл пияз жана козу карындар
• Жаңы моцарелла, майдаланган пармезан жана рикотта куурулган сыры
• Жаңы райхан жалбырактары, руккола жана алча помидорлору
• Майдаланган кызыл калемпир кабырчыктары, зайтун майы жана бальзам глазуру

Камсыз кылуукалемпир майдалагычтарар бир станцияда коноктор жаңы жыпар жыттуу заттарды түздөн-түз өздөрүнүн чыгармаларына майдалап алышат. Жаңы майдаланган калемпир алдын ала майдаланган варианттарга салыштырмалуу эң сонун даам берет.

Этап-этабы менен хостинг жол-жобосу

Духовканы алдын ала ысытуу моделине жараша 15-30 мүнөт талап кылынат. Алдыга жана артка кыймылды азайтуу үчүн духовканы үстүнкү бетин жабуучу жайдын жанына коюңуз. Оптималдуу натыйжа алуу үчүн эң жогорку температурага чейин ысытыңыз.

1. Камыр шарларын ун себилген бетке 10-12 дюймдук тегерек формага келтириңиз
2. Соусту тегерек кыймылдар менен жайып, 1 дюймдук чек ара калтырыңыз
3. Сырды жана каалаган кошулмаларды кошуп, бирдей бөлүштүрүңүз
4. Пиццаны кабыгын колдонуп, алдын ала ысытылган ташка же болотко сүйкөңүз
5. Пиццаны бир калыпта кызартуу үчүн 90 секунддан кийин 180 градуска буруңуз
6. Кабыктан илбирс тактары жана сыр көбүктөрү чыкканда алып салыңыз
7. Кесип, берүүдөн мурун 1-2 мүнөт тыныктырып коюңуз

Суусундуктарды жупташтыруу жана гарнир идеялары

Суусундуктардын тандоосу пиццага болгон табитти толуктап турат, бирок анын даамын ачат. Пино Гриджио сыяктуу жеңил италиялык шараптар жашылча кошулган пиццалар менен жакшы айкалышат. Кьянти сыяктуу кызыл шараптар этке бай түрлөрүн толуктайт. Кол өнөрчүлүк сыралары, айрыкча буудай эль жана ачык эль, сергитүүчү альтернативаларды сунуштайт.

Суусундуктарды тийиштүү температурада сактоо пландаштырууну талап кылат.муз серверинин табагыиш-чара учурунда ак шарап менен сыраны муздак бойдон сактайт. Пицца тамактарынын ортосунда коноктордун таңдайын тазалоо үчүн бөлмө температурасындагы суу болушу керек.

Гарнирлер тамакты негизги тамак менен атаандашпастан толуктайт. Цезарь салаты, сарымсак наны жана маринаддалган зайтундар ар түрдүүлүктү камсыз кылат.аба кууруучупицца бышырып жатканда моцарелла таякчалары же толтурулган козу карындар сыяктуу кытырак закускаларды натыйжалуу даярдай алат.

Убакытты жана коноктордун агымын башкаруу

4-6 кишиден турган топтор үстөл үстүндөгү меште пицца кечелерин өткөрүү үчүн эң жакшы. Чоңураак чогулуштар үчүн сахналаштыруу талап кылынат — камыр тоголокчолорун алдын ала даярдоо жана идиштерге соусту даярдоо. Ар бир пицца 2-5 мүнөткө созулат, демек, бир меш тажрыйбалуу кожоюндар менен саатына 12-15 пицца чыгара алат.

Конокторго ролдорду бөлүштүрүү алардын катышуусун арттырып, жумуш жүгүн бөлүштүрөт. Бир адам камырды жайат, экинчиси үстүнө кошулмаларды кошот, үчүнчүсү учурууну жана айланууну башкарат, ал эми төртүнчүсү кесүүнү башкарат. Бул конвейердик ыкма кечтин жылмакай өтүшүнө шарт түзөт.

Тазалоо жана жабдууларды тейлөө

Иш-чарадан кийинки тазалоо жабдуулардын узак мөөнөттүү иштешине жана келечектеги иш-чаранын ийгилигине таасир этет. Ички беттерди сүртүүдөн мурун, духовканы толугу менен муздатыңыз. Тамак-аш калдыктарын кургак щетка же нымдуу чүпүрөк менен алып салыңыз. Бышыруучу беттерге зыян келтириши мүмкүн болгон абразивдүү тазалоочу каражаттардан алыс болуңуз.

Вебге жеткиликтүүлүк стандарттары, белгиленгендейДүйнөлүк желе консорциуму, санариптик рецепттерди бөлүшүүдө инклюзивдүү дизайнга басым жасаңыз. Пицца кечесинин кыскача баяндамаларын же рецепттерин онлайн жарыялап жатканда, мазмунду бардык колдонуучулар, анын ичинде жардамчы технологияларды колдонгондор үчүн жеткиликтүү бойдон калтырыңыз.

Пиццанын кабыгын, кесүүчү тактайчаны жана идиш-аяктарды кургак жерде сактаңыз. Үзгүлтүксүз техникалык тейлөөгө мештин калибрлөөсүн текшерүү жана өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүнө ылайык температура сенсорлорун тазалоо кирет.

Пицца кечинде көп кездешүүчү көйгөйлөрдү чечүү

Камырдын кабыгына жабышып калышы, пиццаны бышыруу бетинде ун же жүгөрү крахмалынын жетишсиздигин билдирет. Манка унун көбүрөөк себүү бул көйгөйдү чечет. Камырдын нымдуу болушу үстүнкү катмардын ашыкча жүктөлүшүнөн же алдын ала ысытуунун жетишсиздигинен келип чыгат. Пиццаны жогорку температурада бышыруу үчүн курганда азыраак болсо, көп болот.

Пиццалардын бир калыпта эмес кызарышы пиццаларды тез-тез айландырып турууну же мештин ичиндеги ордун өзгөртүүнү билдирет. Ар бир меште тажрыйбалуу кожоюндар үйрөнгөн ысык жерлер бар. Сырдын бирдей эрибеши көбүнчө үстүнкү бетине жайылгандын ордуна, четтерине өтө жакын коюлган үстүнкү катмарларды көрсөтөт.

Жыйынтык

Үстөл үстүндөгү пицца меши менен өз колуңуз менен жасалган пицца кечеси досторуңуз жана үй-бүлөңүз үчүн кызыктуу жана даамдуу тажрыйба тартуулайт. Ийгилик даярдыктан, уюштуруудан жана жогорку температурада бышыруу ыкмаларын түшүнүүдөн көз каранды. Сапаташкана буюмдарыYisure компаниясы камырды даярдоодон баштап, акыркы тейлөөгө чейин камкордуктун ар бир этабын колдойт. Машыгуу менен камкорчулар камырдын нымдуулугуна, бышыруу убактысына жана үстүнкү катмарлардын айкалышына карата интуициясын өнүктүрүшөт, бул дайыма эң сонун үй пиццаларына алып келет.

Көп берилүүчү суроолор

Ишенимдүү натыйжа алуу үчүн пицца мешинин үстүнкү бетинде кандай температура болушу керек?

Ашкана пиццасы үчүн үстөл үстүндөгү мештердин температурасы анык натыйжа алуу үчүн 500°Fден 900°Fге чейин жетиши керек. Жогорку температуралар бышыруу убактысынан кийин 2-5 мүнөттүн ичинде мүнөздүү илбирс тактары бар кабыкты пайда кылат.

Пицца кечинде камырды канча убакыт мурун даярдоо керек?

Камырды муздак ачытуу аркылуу оптималдуу даамды иштеп чыгуу үчүн 24-72 саат мурун даярдоо керек. Эгерде камырды андан ары даярдасаңыз, бир айга чейин тоңдурса болот.

Бир үстүнкү духовка саатына канча пицца жасай алат?

Бир стол үстүндөгү пицца бышыруучу меш саатына болжол менен 12-15 пицца чыгара алат, ал эми тажрыйбалуу кожоюн камыр даярдоону жана үстүнкү катмарды чогултууну бир эле учурда башкарат.

Пицца мешинен тышкары дагы кандай маанилүү шаймандар керек?

Негизги шаймандардын катарына пиццаны бышыруу үчүн кабык, кесүү үчүн кесүүчү дөңгөлөк, үстүнкү катмарды даярдоо үчүн курч бычактар ​​жана ингредиенттерди сактоочу идиштер кирет.

Калган пиццаны кантип кайра жылытуу керек?

Калган пиццаны орточо отто бир тамчы суу куюп, үстүн жаап, 2-3 мүнөт же алдын ала ысытылган духовкада 375°F температурада 5-7 мүнөт ысытуу жакшы.